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中国喝茶的历史已经超过4000年了。传说开始于炎帝，在上古时期的三皇之一。他尝遍了百草来寻找治疗办法。一天，他因为吃下了一些草药中毒了，一滴茶树上的水滴滴落进了他的口中，因此而获救。长期以来，茶一直作为中草药被人们广泛使用。在西周，茶成为了宗教的供品。到了春秋时期，人们把新鲜的茶叶当作蔬菜食用。从三国到南北朝，佛教非常兴盛，而茶叶的提神作用使它成为了僧侣坐禅时候的最爱。
茶开始作为饮料来食用是在唐朝，那时的茶馆十分的兴盛。而当时最重要的事件是茶圣陆羽的专著--茶经的问世，成为了中国茶文化的奠基之作。宋朝文化是多姿多彩的，茶文化在这个时候也是充满了精致和奢华，同时也使用新技术创造了很多饮茶的方法。明朝奠定了炮制茶的基础，包括茶的类型及其饮用方式，我们沿用至今。到了清朝，民间茶艺进入茶馆，并使之成为当时流行的文化娱乐中心，这些习惯现仍在四川的成都有完好的保留。
中国的茶叶在早期就以不同的方式留传到国外，唐朝的一个日本僧侣曾从浙江省带茶叶的种子去日本；宋朝，阿拉伯人从福建的泉州进口茶叶；到了南宋，住持把茶叶的炮制方法和器具也带到了日本，并改进了最初的日本茶道；明朝，茶叶销到了东南亚，南非等国家；1610年，茶叶通过荷兰的商船经澳门进入了欧洲，由此，茶叶成了国际性的饮料。
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