製造工程 　· 生葉摘採 　· 貯 蔵 　· 蒸 熱 　· 粗 揉 　· 揉 捻 　· 中 揉 　· 精 揉 　· 乾 燥     蒸熱 蒸熱の役割は茶葉の酵素を失活させること。生葉中に含まれる不快な青臭いを除去し、茶葉の柔らかさを増やして以後の工程での揉む作業を容易にすることである。

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