製造工程 　· 生葉摘採 　· 貯 蔵 　· 蒸 熱 　· 粗 揉 　· 揉 捻 　· 中 揉 　· 精 揉 　· 乾 燥     粗揉 この工程では、熱風中で茶葉を攪拌、圧迫して、均一に能率よく乾燥するとともに、茶葉を揉みながらより形をつけていく、製造工程の中で茶葉の体積が最も大きく減少するのもこの工程である。

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