製造工程 　· 生葉摘採 　· 貯 蔵 　· 蒸 熱 　· 粗 揉 　· 揉 捻 　· 中 揉 　· 精 揉 　· 乾 燥     揉捻 揉念製造工程中で唯一熱を加え無い工程である。ここでは茶葉に荷重を加えてながら、円形運動をさせ、粗揉でのもみ不足を補うと同時に茶葉の各部分の水分斑をなくし均一にする。

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