製造工程 　· 生葉摘採 　· 貯 蔵 　· 蒸 熱 　· 粗 揉 　· 揉 捻 　· 中 揉 　· 精 揉 　· 乾 燥     乾燥 精揉機から出た茶葉は未だ水分を含んでいるので、乾燥機で乾燥をして貯蔵性を持たせると同時に青臭さを除いて香気をよくし、含水率を５％程度にする。乾燥機から出たお茶を荒茶という。

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